10+ Cách Làm Sữa Chua Healthy Tại Nhà Đơn Giản Và Bổ Dưỡng
Sữa chua là một món ăn vặt bổ dưỡng và là nguồn cung cấp protein, canxi và probiotics tuyệt vời cho cơ thể. Tự làm sữa chua tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sản phẩm không chứa chất bảo quản và đường tinh luyện như các sản phẩm thương mại. Bài viết này TAFA sẽ hướng dẫn bạn nhiều cách làm sữa chua healthy tại nhà, phù hợp với nhiều nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.
Lợi ích của sữa chua healthy tự làm
- Tăng cường hệ tiêu hóa: Chứa nhiều probiotics tốt cho đường ruột
- Tăng cường hệ miễn dịch: Cung cấp vi khuẩn có lợi giúp tăng cường sức đề kháng
- Giàu protein và canxi: Hỗ trợ xây dựng và duy trì cơ bắp, xương chắc khỏe
- Kiểm soát cân nặng: Protein trong sữa chua giúp tạo cảm giác no lâu
- Không chứa chất bảo quản: Tự làm giúp tránh các chất phụ gia không cần thiết
- Tùy chỉnh hương vị: Dễ dàng điều chỉnh độ ngọt và thêm các nguyên liệu healthy khác
Cách làm sữa chua truyền thống healthy
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường (nên chọn sữa nguyên chất organic)
- 2 muỗng canh sữa chua nguyên chất làm men (có thể dùng sữa chua mua sẵn không đường)
- 1-2 muỗng mật ong (tùy chọn)
Cách làm:
- Đun nóng sữa tươi đến khoảng 80-85°C (gần sôi), sau đó để nguội xuống khoảng 43-46°C.
- Cho sữa chua men vào một bát lớn, từ từ đổ một ít sữa ấm vào và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp này vào phần sữa còn lại và khuấy nhẹ nhàng.
- Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín.
- Ủ trong máy làm sữa chua hoặc lò ủ từ 6-8 giờ (thời gian càng lâu sữa chua càng chua).
- Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ để đông đặc hoàn toàn.
- Khi dùng, có thể thêm mật ong để tăng vị ngọt tự nhiên.
Cách làm sữa chua healthy
Cách làm sữa chua Hy Lạp healthy (Greek yogurt)
Sữa chua Hy Lạp có đặc điểm là đặc, mịn và giàu protein hơn sữa chua thông thường.
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 2 muỗng canh sữa chua Hy Lạp nguyên chất làm men
- Vải lọc hoặc khăn vải sạch
Cách làm:
- Làm sữa chua theo cách truyền thống như trên.
- Sau khi ủ và làm lạnh, đặt vải lọc lên một cái rây và đặt rây lên một tô lớn.
- Đổ sữa chua vào vải lọc, đậy kín và để trong tủ lạnh 4-8 giờ để whey tách ra.
- Sau khi lọc, sữa chua sẽ đặc và có kết cấu mịn như sữa chua Hy Lạp.
- Bảo quản trong hũ kín trong tủ lạnh.
Cách làm sữa chua từ sữa hạt (vegan)
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa hạnh nhân/sữa đậu nành/sữa dừa không đường
- 2 viên probiotic hoặc 2 muỗng canh sữa chua không sữa làm men
- 1 muỗng canh tinh bột sắn (để tạo độ đặc)
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani (tùy chọn)
Cách làm:
- Trộn sữa thực vật với tinh bột sắn trong nồi.
- Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.
- Để nguội đến 43-46°C rồi cho men vào và khuấy đều.
- Đổ vào hũ sạch, đậy kín và ủ 8-12 giờ (sữa thực vật thường cần thời gian ủ lâu hơn).
- Sau khi ủ, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ trước khi dùng.
Sữa chua từ sữa hạt vegan
Cách làm sữa chua không béo (low-fat)
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tách béo (skim milk)
- 2 muỗng canh sữa chua không béo làm men
- 1 muỗng canh sữa bột không béo (giúp tăng độ đặc)
Cách làm:
- Đun nóng sữa tách béo với sữa bột, khuấy đều cho đến khi hòa tan.
- Để nguội đến nhiệt độ 43-46°C.
- Thêm sữa chua làm men vào và khuấy đều.
- Ủ 6-8 giờ trong máy làm sữa chua hoặc lò ủ.
- Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ trước khi dùng.
Cách làm sữa chua kefir
Kefir là một loại sữa chua lên men có chứa nhiều loại vi khuẩn có lợi và nấm men hơn sữa chua thông thường.
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường
- 2-3 muỗng canh hạt kefir (có thể mua hoặc xin từ người đã làm)
Cách làm:
- Cho hạt kefir vào một hũ thủy tinh sạch.
- Đổ sữa tươi vào, đậy bằng vải mỏng và cố định bằng dây chun.
- Để ở nhiệt độ phòng 24-48 giờ, tùy theo độ chua mong muốn.
- Lọc tách hạt kefir (có thể tái sử dụng) và đổ kefir vào hũ sạch.
- Bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm sữa chua kefir
Cách làm sữa chua trái cây không đường
Nguyên liệu:
- 500g sữa chua nguyên chất đã làm theo các cách trên
- 200g trái cây tươi (dâu tây, việt quất, mâm xôi...)
- 1-2 muỗng canh mật ong hoặc sirô maple (tùy chọn)
Cách làm:
- Xay nhuyễn trái cây trong máy xay sinh tố.
- Trộn nhẹ nhàng với sữa chua, thêm mật ong nếu muốn.
- Đổ vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm sữa chua yến mạch overnight
Nguyên liệu:
- 1/2 cốc yến mạch cán mỏng
- 1/2 cốc sữa chua nguyên chất
- 1/2 cốc sữa hạnh nhân hoặc sữa tươi
- 1 muỗng canh hạt chia
- 1 muỗng canh mật ong
- Trái cây tươi và các loại hạt để topping
Cách làm:
- Trộn đều yến mạch, sữa chua, sữa, hạt chia và mật ong trong một hũ.
- Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm (ít nhất 6 giờ).
- Sáng hôm sau, thêm trái cây tươi và các loại hạt rồi thưởng thức.
Sữa chua yến mạch overnight
Cách làm sữa chua đá viên healthy
Nguyên liệu:
- 2 cốc sữa chua nguyên chất
- 1/2 cốc trái cây xay nhuyễn
- 1-2 muỗng canh mật ong
- Khay đá viên
Cách làm:
- Trộn đều sữa chua, trái cây xay và mật ong.
- Đổ hỗn hợp vào khay đá viên.
- Đặt trong ngăn đông tủ lạnh đến khi đông đặc.
- Dùng làm snack lạnh hoặc thêm vào sinh tố.
Cách làm sữa chua khoai lang tím
Nguyên liệu:
- 1 cốc khoai lang tím hấp chín
- 1 cốc sữa chua nguyên chất
- 1 muỗng canh mật ong
- 1/4 muỗng cà phê quế (tùy chọn)
Cách làm:
- Nghiền nhuyễn khoai lang tím.
- Trộn đều với sữa chua, mật ong và quế.
- Đổ vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh.
Cách làm sữa chua matcha
Nguyên liệu:
- 2 cốc sữa chua nguyên chất
- 1-2 muỗng cà phê bột matcha nguyên chất
- 1 muỗng canh mật ong
- Hạt chia để topping (tùy chọn)
Cách làm:
- Trộn bột matcha với một ít nước ấm để hòa tan.
- Trộn đều hỗn hợp matcha với sữa chua và mật ong.
- Đổ vào cốc, rắc hạt chia lên trên.
- Bảo quản trong tủ lạnh.
Sữa chua matcha healthy
Lưu ý quan trọng khi làm sữa chua healthy
- Vệ sinh dụng cụ: Tất cả dụng cụ phải được rửa sạch và tốt nhất là khử trùng bằng nước sôi để tránh nhiễm khuẩn.
- Nhiệt độ ủ: Duy trì nhiệt độ ủ ổn định (khoảng 43-46°C) là yếu tố quan trọng để sữa chua đạt được độ đặc và vị chua vừa phải.
- Thời gian ủ: Ủ càng lâu, sữa chua càng chua. Điều chỉnh thời gian ủ theo khẩu vị.
- Bảo quản: Luôn bảo quản sữa chua trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 tuần.
- Chọn sữa: Nên chọn sữa tươi nguyên chất, không đường và không chất bảo quản.
Tự làm sữa chua healthy tại nhà giúp bạn kiểm soát được thành phần, hương vị và độ ngọt của sản phẩm. Với 10 cách làm sữa chua healthy trên đây, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và tận hưởng món ăn bổ dưỡng này mỗi ngày mà không phải lo lắng về các thành phần không lành mạnh. Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của bạn!
Hãy bắt đầu hành trình làm sữa chua healthy của riêng mình ngay hôm nay và khám phá thêm nhiều công thức sáng tạo khác. Chúc bạn thành công!
