Các khoản chi phí cần để mở quán cafe take away từ A đến Z

Nhịp sống nhanh ngày nay đang là một trong những lý do thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của kinh doanh cafe take away. Đây là một mô hình kinh doanh hấp dẫn nhiều người bởi khả năng mang lại lợi nhuận cao trong khi chi phí đầu tư không quá lớn. Vậy chi phí mở quán cafe take away là bao nhiêu? Gồm những khoản phí nào? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây!

Các mô hình kinh doanh cafe take away hiện nay

Hiện nay có 3 mô hình kinh doanh cafe take away phổ biến nhất mà bạn có thể tham khảo. Mỗi mô hình sẽ có mức chi phí đầu tư khác nhau. Tùy thuộc vào mong muốn cũng như khả năng tài chính để bạn lựa chọn mô hình phù hợp nhất cho mình.

Mô hình cafe take away đường phố

Mô hình cafe take away đường phố thường xuất hiện dưới hình thức xe cafe take away. Bạn sẽ thấy những xe cafe này thường xuất hiện trên đường phố, những khu phố đi bộ, trung tâm thương mại hay khu hội chợ đông đúc,… Mô hình này hướng đến sự nhanh chóng và tiện lợi, phù hợp cho những đối tượng khách hàng bận rộn, không có thời gian ghé vào các quán cafe, thường tranh thủ mua những cốc cafe tiện lợi bên đường.

Lợi thế của mô hình cafe xe đẩy là tính lưu động, không bị phụ thuộc vào một địa điểm cụ thể, bạn dễ dàng di chuyển đến các khu vực đông người để thu hút thêm khách hàng. Đây là mô hình cafe take away có chi phí đầu tư thấp, dễ thực hiện hơn so với các mô hình khác và bạn cũng chỉ cần 1-2 nhân viên phục vụ tại xe. Tuy nhiên vì là kinh doanh trên vỉa hè, lòng đường,… nên bạn có thể gặp các vấn đề về pháp luật, đây là yếu tố cần được chú ý khi kinh doanh mô hình xe cafe take away.

Cafe take away đường phố thường xuất hiện dưới hình thức xe cafe take away

Mô hình quán cafe take away

Tự mở một quán cafe take away nhỏ cũng là lựa chọn của nhiều người. Với mô hình mở quán, bạn sẽ cần sự nghiên cứu, tính toán kỹ lưỡng hơn, tương tự như khi mở một quán cafe thông thường từ khâu lên ý tưởng, tìm kiếm và thuê mặt bằng, trang trí quán cho đến mua sắm trang thiết bị, đào tạo nhân viên,… Số vốn bỏ ra cho mô hình mở quán cũng cao hơn so với mô hình xe cafe take away.

Mở quán cafe take away

Mô hình cafe take away nhượng quyền

Nếu bạn sở hữu một khoản vốn lớn và không muốn mất nhiều thời gian cho việc xây dựng thương hiệu riêng, bạn có thể sở hữu một quán cafe take away bằng hình thức mua nhượng quyền từ những thương hiệu đã có tên tuổi. Hiện nay có nhiều thương hiệu có bán nhượng quyền cafe take away như Milano Coffee, Viva Star Coffee, Effoc Take Away Coffee,… Một số thương hiệu hỗ trợ nhượng quyền cả 2 mô hình xe đẩy và mở quán, một số chỉ nhượng quyền một trong hai mô hình này. Do đó, bạn sẽ có nhiều lựa chọn cả về thương hiệu nhượng quyền lẫn mô hình kinh doanh. Khi kinh doanh theo hình thức nhượng quyền, bạn cần tuân theo những yêu cầu nhất định của bên nhượng quyền, đồng thời cũng nhận được một số hỗ trợ trong khâu setup, vận hành quán.

Kinh doanh cafe take away theo mô hình nhượng quyền

Chi phí mở mô hình cà phê take away đường phố

Chi phí trang bị xe cafe take away

Thực tế, trên thị trường có nhiều mẫu xe cafe take away với giá thành khác nhau. Đối với các BOT xe cafe take away bằng gỗ với các bánh xe nhỏ, phạm vi di chuyển ngắn, bạn chỉ cần bỏ ra số tiền chỉ từ 5 -7 triệu động.

Mẫu xe đạp có khả năng di chuyển xa và tiện lợi hơn, mức giá từ 7 – 9 triệu. Riêng các dòng xe cải tiến từ ô tô cũ, có ghế ngồi bên trong, không gian rộng hơn, cộng với khả năng di chuyển trên khắp mọi nẻo đường, kéo theo chi phí cũng cao hơn, trên chục triệu đồng hoặc vài chục triệu, tùy mẫu cụ thể.

Chi phí trang bị xe cà phê take away là khoản đầu tiên bạn cần tính đến.

Chi phí dụng cụ

Dụng cụ, máy móc cho quán cafe gồm nhiều loại, cụ thể sẽ được chia thành các nhóm.

Nhóm dụng cụ pha chế

Máy pha cà phê
Máy xay cà phê hạt
Máy xay sinh tố
Bình lắc pha chế
Bình xịt kem
Máy đánh sữa tạo bọt…

Nhóm dụng cụ phục vụ

Ly (Cốc)
Giá treo ly
Khay bưng đồ

Nhóm vật dụng nội thất

Tủ trưng bày
Tủ lạnh

Chi phí dành cho việc mua dụng cụ, thiết bị máy móc dao động trong khoảng 20 triệu đồng.

Chi phí nguyên vật liệu

Mua sắm nguyên liệu để pha chế đồ uống thường tiêu tốn ngân sách thấp nhất trong tổng chi phí mở quán cà phê take away, trung bình chỉ từ 1– 2 triệu.

Nhìn chung, với số tiền ban đầu dự trù khoảng 25 – 30 triệu (chưa gồm phí phát sinh) là bạn đã có thể bắt đầu kinh doanh khởi nghiệp với mô hình kinh doanh cafe take away đơn giản này.

Ưu điểm của hình thức cà phê take away đường phố đó chính là mô hình nhỏ gọn, linh hoạt, chi phí thấp, tiết kiệm đáng kể tiền mua sắm nội thất. Nó sẽ vô cùng phù hợp hoạt động ở các khu phố đi bộ, hội chợ, đường phố, vỉa hè, ngõ ngách có nhiều người qua lại.

Bạn cần liên hệ nhà cung cấp nguyên liệu tốt để có thông tin về chi phí.

Chi phí mở quán cà phê take away

Mô hình thứ hai là mở quán take away, đòi hỏi sự tính toán, nghiên cứu kỹ lưỡng, số vốn bỏ ra cũng nhiều hơn.

Chi phí mặt bằng

Một số địa điểm thuận lợi để thuê mặt bằng mở quán như vị trí gần trường học, khu công sở, văn phòng, công ty có nhiều nhân viên, người nước ngoài sinh sống và làm việc. Mang lại một lượng khách hàng tiềm năng lớn.

Diện tích cho một quán cafe take away tối thiểu 12-16m2, nó có thể không cần rộng rãi, nhưng bắt buộc phải có chỗ để xe cho khách dừng chân. Giá thuê mặt bằng thường nằm trong mức 10-40 triệu, cụ thể còn tùy thuộc vào từng khu vực, tỉnh thành khác nhau.

Một điểm quan trọng cần lưu ý đó là định mức thuê mặt bằng chỉ nên chiếm 20-25% tổng chi phí mở quán cafe take away. Nếu vượt con số trên, bạn cần suy xét thật kỹ trước khi quyết định có nên thuê hay không.

Nếu mở quán cà phê take away ban nên chú ý đến chi phí thuê mặt bằng.

Chi phí trang thiết bị

Mở quán cafe take away cần bao nhiêu vốn chắc chắn sẽ không thể không kể đến danh mục mua sắm trang thiết bị. Máy pha cafe là khoản đáng đầu tư nhất trong tất cả.

Để sở hữu một chiếc máy pha espresso 1 vòi đơn giản, đủ dùng sẽ cần khoảng 15 triệu đồng. Cho phép người dùng pha được 3-4 ly cafe trong mỗi phút.

Chưa kể, để phục vụ tốt hơn, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, quán cần cung cấp nhiều loại thức uống hấp dẫn khác. Vì thế việc chuẩn bị bộ dụng cụ pha chế cũng tốn kém kha khá, cơ bản gồm có:

Bình xịt kem topping cho các món đá xay
Jigger: ly đong
Bình lắc (shaker)
Máy xay sinh tố
Muỗng
Dụng cụ gắp đá

Ngoài ra là một số dụng cụ khác, tùy vào menu đồ uống của quán gồm những gì. Về cơ bản, mức đầu tư tầm khoảng 25 – 40 triệu đồng.

Lập danh sách dụng cụ thiết bị và lên chi phí hợp lý.

Nguyên liệu

Bạn cần kiểm tra cẩn thận nguyên liệu đầu vào, bởi nó quyết định đến chất lượng, đồ uống, về lâu dài sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả kinh doanh, tên tuổi của quán. Lựa chọn cafe sạch, tốt, có thương hiệu uy tín, từ những nhà sản xuất hàng đầu.

Cafe có nhiều loại, nhiều cách phối trộn nhưng để làm nên những ly cafe thơm ngon đặc sắc bạn nên chọn cà phê nguyên chất. Tiêu biểu trong số đó phải kể đến 3 cái tên:

Arabica: 250.000 đ/kg
Culi: 240.000 đ/kg
Robusta: 160.000 đ/kg

Bên cạnh đó là nguyên liệu sữa đặc, sữa tươi, trà đen, trà ô long, trà xanh… Tinh sơ sơ chi phí nguyên liệu pha chế vào khoảng 7 – 10 triệu đồng.

Nếu bạn đã nung nấu ý định mở quán mà không có kinh nghiệm, người hướng dẫn. Tốt nhất bạn nên tìm đến các khóa học pha chế đồ uống chuyên nghiệp để nâng cao kỹ năng, tay nghề. Đồng thời, thầy cô sẽ tư vấn cho bạn những vấn đề cần thiết, giải đáp mọi thắc mắc.

Cần lên chi phí cho nguồn nguyên liệu như cà phê, sữa…

Chi phí setup quán

Mở quán cafe take away không đòi hỏi sự chau chuốt, đầu tư nội thất, trang trí không gian nhiều. Yếu tố quan trọng hàng đầu đó là bảng hiệu, menu đồ uống và quầy bar.

Ở nước ngoài, khách hàng thường đến đây mua đồ uống và mang đi. Ở Việt Nam, có thể kê thêm một vài bộ bàn ghế để một số khách có thể nghỉ chân, hay nán lại nếu muốn. Mức tiền setup rơi vào khoảng 20 – 25 triệu đồng.

Chi phí trang trí cũng là khoản chi phí không nhỏ khi mở quán cà phê take away.

Phí thuê đào tạo nhân viên

Bạn không thể tự mình đảm nhiệm tất cả các công đoạn từ khâu pha chế, phục vụ, thu ngân. Vì thế, bạn cần thuê nhân viên hỗ trợ là điều cần thiết. Lời khuyên đến bạn để tiết kiệm chi phí mở quán cafe take away là nên thuê sinh viên part time theo giờ. Hiện nay, mặt bằng chung về giá thuê 15.000-20.000/ giờ. Bạn có thể thuê 1-2 nhân viên pha chế, phục vụ, chi phí mỗi tháng từ 4 – 8 triệu đồng.

Chi phí marketing

Bất kỳ cửa hàng nào mới mở, mọi thứ đầu mới, rất cần quảng cáo, chạy marketing để giới thiệu, cũng như thu hút khách hàng biết đến. Có nhiều cách thức thực hiện, bạn có thể phát tờ rơi, in banner, băng rôn áp phích, truyền miệng, quảng cáo trên mạng xã hội, phổ biến là Facebook, Zalo.

Theo giới chuyên gia, bạn chỉ nên bỏ ra 5-10% cho marketing trong tổng chi phí đầu tư. Con số chính xác còn phụ thuộc vào khả năng tài chính của chủ quán, ít nhất cũng phải từ 1 – 3 triệu đồng.

Bạn cũng cần dành một khoản chi phí để quảng bá quán cà phê take away của mình.

Hệ thống quản lý bán hàng

Phần mềm quản lý bán hàng đã không còn lạ lẫm với các cửa hàng kinh doanh. Để tạo thành một hệ thống chuyên nghiệp, bạn nên cân nhắc về vấn đề này.

Bởi khi số lượng đơn hàng nhiều, liên tục, hệ thống thông minh sẽ hỗ trợ nhân viên order tiện lợi. Đồng thời chủ quán dễ dàng kiểm soát toàn bộ hoạt động kinh doanh từ xa.

Một hệ thống thông thường gồm có phần mềm và thiết bị máy POS, máy in, két đựng tiền, trung bình từ 30 – 40 triệu đồng.

Phí duy trì và phí phát sinh

Phần chi phí mở quán cà phê take away cuối cùng là phí duy trì và phát sinh. Những khoản hàng tháng bạn bắt buộc phải đóng là tiền điện nước, tiền mạng, mua thêm dụng cụ khi hỏng hóc. Trung bình, nó nằm trong khoảng 3 – 5 triệu đồng. Cộng với phí đăng ký hồ sơ kinh doanh mất khoảng 1 triệu đồng.

Có thể thấy, mở quán cà phê take away từ 50 triệu trở lên, đối với mô hình mở rộng có thể lên tới 200 – 300 triệu.

Chi phí mở quán cafe take away nhượng quyền

Với lợi thế có sẵn thương hiệu và một lượng khách hàng trung thành, mô hình quán cafe take away nhượng quyền nhận được sự quan tâm của nhiều nhà đầu tư. Chi phí mua nhượng quyền quán cafe take away hiện nay thường từ 100 triệu đến vài tỷ đồng, tùy thuộc vào từng thương hiệu khác nhau. Trường hợp bạn không có nhiều vốn để mở quán, bạn có thể mua nhượng quyền mô hình xe đẩy, chi phí đầu tư thường từ 30 triệu đồng. Ngoài phí nhượng quyền, bạn sẽ cần đầu tư chi phí cho mặt bằng, thiết kế, mua sắm nguyên liệu và trang thiết bị,… tùy thuộc vào yêu cầu và điều kiện nhượng quyền. Để biết chính xác mức phí là bao nhiêu cũng như các điều kiện đi kèm thì bạn cần liên hệ trực tiếp với thương hiệu nhượng quyền.

Sau đây mà thông tin nhượng quyền của một số thương hiệu cafe mà bạn có thể tham khảo:

Cà phê Milano

Ra đời vào năm 2011, đến nay Milano Coffee đã có hơn 1400 cửa hàng trên toàn quốc. Menu của chuỗi nhượng quyền này gồm đa dạng các loại cafe đen, cafe sữa, đá xay, trà và bánh mì, trong đó chiếm đa số là cafe pha phin. Hiện nay, Milano Coffee đang cung cấp đa dạng mô hình nhượng quyền như Container, Kiosk, mô hình tiêu chuẩn và nâng cao. Phí nhượng quyền thương hiệu này từ 140 – 700 triệu đồng tùy từng loại mô hình.

Nhượng quyền Milano Coffee mô hình kiosk

Laha Cafe

Laha Cafe là một chuỗi nhượng quyền đã hoạt động được khoảng 8 năm và đến nay đã có gần 100 cửa hàng tại khu vực Tp. HCM. Hiện nay, Laha Cafe đang cung cấp 3 mô hình nhượng quyền quán cafe gồm: Mô hình xe cafe (phí đầu tư khoảng 60 triệu đồng), mô hình kiosk (phí đầu tư khoảng 400 triệu đồng) và mô hình store (phí đầu tư khoảng 1.5 tỷ đồng).

Mô hình nhượng quyền Laha Cafe

Cà phê Monaco

Thương hiệu Monaco Coffee đã có mặt trên thị trường từ năm 2016. Sau 5 năm hoạt động, đến nay Monaco Coffee đã có hơn 200 cửa hàng trên toàn quốc. Hiện tại Monaco Coffee đang bán nhượng quyền thương hiệu này với 3 mô hình là quầy cafe take away, kiosk, cửa hàng và không thu phí nhượng quyền. Về chi phí đầu tư ban đầu, mô hình quầy cafe take away có gói cơ bản (19.9 triệu đồng) và gói nâng cao (29 triệu đồng), mô hình kiosk 75 triệu đồng, mô hình cửa hàng với gói tiêu chuẩn (150 triệu đồng) và gói premium (245 triệu đồng).

Mô hình cafe take away Monaco Coffee

Trước khi bắt đầu kinh doanh, bạn nên tính toán kỹ lưỡng dựa trên những chi phí mở quán cafe take away mà Tafa vừa giới thiệu ở trên, các loại chi phí nên được liệt kê càng chi tiết càng tốt. Hy vọng rằng bạn sẽ có sự chuẩn bị tài chính tốt nhất để thực hiện kế hoạch kinh doanh quán cafe take away của riêng mình.